Birçok kişi sarımsak saplarının yenilebilir olduğunu ya da lezzetli olabileceğini bilmiyor. Oysa çoğunlukla "çöp" olarak görülen bu kısım da aslında lezzetli ve mutfakta kolaylıkla kullanılabilecek bir ürüm.
Günümüzde gıda atıklarını azaltma ve daha sürdürülebilir yaşama eğilimi var. Sarımsak saplarının lezzettinin yeniden keşfi ve değerlendirmeleri de bu bilinç sayesinde yeniden gündemde. Şefler ve ev aşçıları her zaman yeni malzemeler ve tatlar denemeye açıktır. Sarımsak sapları da mutfaklara farklı bir aroma ve doku katabilir.
Sarımsak Saplarının Besin Değeri
Sarımsak sapları da tıpkı sarımsağın kendisi gibi faydalı besin maddeleri içerir.
Eğer sarımsak filizleniyorsa, bu saplar zaten evde mevcut oluyor. Değerlendirmesi de pratik bir çözüm sunuyor.
Sarımsak Saplarıyla Neler Yapılabilir?
Sarımsak sapları, taze soğan veya pırasa gibi düşünülebilir ve benzer şekillerde kullanılabilir. İşte birkaç fikir:
Salatalarda: İnce ince doğrayarak taze salatalara ekleyebilirsiniz. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak farklı bir dokunuş katacaktır.
Omlet ve Yumurta Yemeklerinde: Omletlere, menemenlere veya çırpılmış yumurtalara ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Sotelerde ve Kavurmalarda: Sebze sote, et sote veya tavuk sote yaparken son dakikalarda ekleyerek hafif sarımsaklı bir aroma verebilirsiniz.
Çorbalarda ve Soslarda: Çorbalara ve çeşitli soslara hem lezzet hem de görsel çekicilik katmak için kullanabilirsiniz. Özellikle krema bazlı soslarla iyi gider.
Pesto Sosu: Fesleğen yerine veya fesleğenle birlikte sarımsak saplarını kullanarak farklı bir pesto sosu yapabilirsiniz.
Yeşil Soğan Alternatifi: Yemeklerde yeşil soğan kullandığınız her yerde sarımsak saplarını da kullanabilirsiniz.
Çiğ de Yenebilir: Salata veya sandviçlerde çiğ olarak da yenilebilir, ancak tadı sarımsağa göre daha hafiftir.
Unutmayın, sarımsak sapları hem lezzetli hem de çok yönlü bir mutfak malzemesidir. Bu kadar çok kişinin merak etmesi de aslında oldukça anlaşılır bir durum.
Sarımsak sapı pestosu tarifi
Bu lezzet dağ sarımsağı pestosu olarak da adlandırılır, ancak dağ sarımsağı farklı bir bitkidir; Burada bahsettiğimiz ise normal sarımsağın yeşil filizleri.
Sarımsak Sapı Pestosu Nedir?
Sarımsak sapı pestosu, sarımsağın taze ve daha hafif bir versiyonunu yemeklerinize katmanın harika bir yoludur. Denemeye kesinlikle değer!
Temelde, fesleğenle yapılan klasik pesto sosunun ana bileşeni fesleğen yerine sarımsak sapları kullanılarak hazırlanan versiyonudur. Taze sarımsak sapları, sarımsağın hafif, taze ve biraz daha az keskin bir aromasına sahiptir. Bu pestoyu, sarımsağın yoğun tadını sevenler için harika bir alternatif yapar.
Yapımı oldukça basit ve klasik pesto tarifine benzer. Temel malzemeler şunlardır:
Sarımsak Sapları: Taze ve yeşil kısımları.
Zeytinyağı: Kaliteli sızma zeytinyağı, sosun kıvamını ve lezzetini belirler.
Sert Peynir: Genellikle Parmesan veya Grana Padano gibi olgun peynirler kullanılır. Tadı dengelemek ve umami katmak için önemlidir.
Kuruyemiş: Genellikle çam fıstığı kullanılır. Ancak ceviz, badem veya kaju gibi farklı kuruyemişler de denenebilir. Bunlar pestoya doku ve zenginlik katar.
Tuz ve Karabiber: Tadı dengelemek için.
Limon Suyu (İsteğe bağlı): Birkaç damla limon suyu pestonun rengini korumasına ve lezzetini canlandırmasına yardımcı olabilir.
Yapılışı:
Tüm malzemeler bir mutfak robotuna (blender da olabilir) konulur ve pürüzsüz veya hafif pütürlü bir kıvam alana kadar çekilir. Zeytinyağı yavaş yavaş eklenerek kıvam ayarlanır.
Sarımsak sapı pestosu nelere lezzet katar?
Makarnalara: En klasik kullanım şekillerinden biridir. Haşlanmış makarnanın üzerine doğrudan eklenir veya hafifçe karıştırılır.
Ekmek Üzerine: Tost edilmiş ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek lezzetli bir atıştırmalık veya başlangıç hazırlanabilir.
Sandviç ve Wraplere: Sandviç veya dürüm içlerine sürülerek farklı bir lezzet katmanı oluşturulur.
Izgara Et ve Tavukların Yanında: Izgara et veya tavuk yemeklerinin yanında sos olarak servis edilebilir.
Salata Sosuna: Yoğurt veya biraz daha zeytinyağı ile inceltilerek salatalara farklı bir aroma katılabilir.
Çorbalara ve Mezelere: Özellikle sebze çorbalarına son dokunuş olarak eklenebilir veya meze olarak sunulabilir.
Sevgi Özbek - Mistikalem.com
Yorumlar